… fuskar i det kinesiska köket som har svensk utrustning. Också.
Att koka ris är en hel vetenskap här och helst vill man att det ska koka länge och med rätt mängd vatten. Ming kan säga ibland ”åh vilket gott ris”. Jag är sannolikt en för enkel själ för jag tänker att ris är ris är ris. Samtidigt tycker jag att vissa potatissorter är mycket godare än andra. Riskokaren i Sverige bemästrar jag på temat ”tryck på den knappen två gånger och sen på den andra till höger”. Den vi har här är annorlunda så textigenkänning och översätt blir lösningen.
Som framgår av klippet till höger är kokaren upptagen med yoghurt (den har ett så kallat fermeteringsläge). Lunchen i dag blir i stället det toppbilden visar: spagetti och köttfärssås a la Kina, a la Torsten.
Kocken gör sig redo.
Köket i en kinesisk bostad är nästan alltid bara ett arbetskök (i alla fall de tre jag sett av den halva miljard bostäder som finns här ;-)).
Till vänster finns gasspisen med två lågor. Ovanför den en gigantisk fläkt då det ryker en del när man lagar mat här. Bortom den (se nedan), maskinerna och längst in en diskbänk med varmvattenberedaren ovanför.
Som sagt lunchen blir spagetti och köttfärssås. Men i stället för spagetti blir det nudlar och i stället för nötfärs: fläskfärs. Som alltid i kinesisk matlagning behöver fläsket en matsup ”för att ta bort dålig lukt och smak”. Vanligen använder vi rödvin men i dag tar jag en 55-procentig sprit. Därefter i med en magisk och rätt salt bönpasta för att avsluta med en gnutta socker och maizena.
På med gasen och i med vitlök (i nästan allt man steker/wokar fräser man först lite vitlök) och sedan i med köttfärsen. För att få till en ”sås” blandar jag i lite av det vatten som jag först sköljt ur skålen med fläskfärs (här går inget till spillo).
Pastan blev nudlar som sagt, och ska sanningen fram har jag ingen större koll på vad skillnaden är. Men så är jag varken kines eller italienare. Till alla måltider behövs också något grönt. I dag väljer jag färsk spenat som får koka någon minut. Till den en dressing bestående av sojasås, finhackad vitlök(!) och dito salladslök.
Cést tout och klart för lunch där också den nästan dagliga soppan ingår. I dag kokt köttsoppa med ben och rotfrukter. Men den lagade Ming redan i går.
